Warum Mancini Spaghettini so gut passt
Die meisten cremigen Pilzpasten werden mit breiten Nudeln wie Tagliatelle oder Fusilli serviert. Doch Mancini Spaghettini bringen eine unerwartete Finesse. Ihre schlanke Form nimmt die Sauce auf, ohne die Leichtigkeit des Gerichts zu verlieren. Hergestellt in den sanften Hügeln der Marken, wird diese Pasta aus 100 % italienischem Hartweizengrieß langsam getrocknet – für optimalen Biss und authentischen Geschmack.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
• 250g Mancini Spaghettini
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Olivenöl (verwendet: Koroneiki Natives Olivenöl Extra von Honest Toil)
• 200ml Schlagsahne
• Salz (verwendet: Fleur de Sel von Artisans du Sel)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Pfifferlinge unter fließendem Wasser mit einer Bürste reinigen. Größere Pilze halbieren oder vierteln.
2. Spaghettini in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. ½ Tasse Kochwasser aufheben. Nudeln abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotten glasig dünsten (ca. 2 Minuten), dann den Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Hitze erhöhen, Pilze hinzufügen und 6–8 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen und Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
5. Sahne einrühren und 3–4 Minuten leicht einkochen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln hinzufügen und gut mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
Auf dem Lieblingspasta-Teller anrichten, ein Glas Wein dazu – und genießen. Eat well.
