Kategorie: Mancini

Bei Mancini Pastificio Agricolo wird Pasta nicht einfach hergestellt – sie wird angebaut. Die Geschichte begann 1938, als Mariano Mancini den Familienbetrieb im Herzen der Marken gründete und begann, Hartweizen anzubauen. Drei Generationen später setzte sein Enkel Massimo Mancini – ausgebildeter Agronom – eine ebenso einfache wie revolutionäre Idee in die Tat um: eine Pastafabrik mitten in den eigenen Weizenfeldern. Das Ergebnis ist eine „jahrgangstypische“ Pasta, die jedes Jahr die Besonderheiten von Boden, Klima und Anbau widerspiegelt.

Alles geschieht auf dem eigenen Land – von der Auswahl der Sorten über den Anbau und die Ernte bis hin zum Mahlen und zur Verarbeitung. Der Hartweizen wird nachhaltig kultiviert, mit Fruchtwechsel und natürlichen Methoden, die die Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität fördern. Nach der Ernte wird das Getreide ohne Chemie kühl gelagert, frisch in unmittelbarer Nähe gemahlen und mit nichts als Hartweizengrieß und Wasser zu Pasta verarbeitet. Der Teig wird durch Bronzeformen gepresst und bei niedrigen Temperaturen bis zu 44 Stunden schonend getrocknet – für ein Maximum an Aroma, Textur und Nährstoffen. Jede Pastasorte hat ihr eigenes, präzise abgestimmtes Rezept.

Diese Pasta erzählt eine Geschichte – von Herkunft, Sorgfalt und der Verbindung von Tradition und Innovation. Jede Entscheidung basiert auf Fachwissen: Die Sorten werden mit Agronomen ausgewählt, die Felder laufend überwacht und die Herstellung jährlich an die Ernte angepasst. Denn das Getreide verändert sich – und mit ihm der Prozess. Ein lebendiges Produkt, das von der Natur geprägt ist. Jede Packung trägt das Erntejahr und einen QR-Code zur vollständigen Rückverfolgbarkeit – Ausdruck von Mancinis Überzeugung, dass gutes Essen mit Transparenz beginnt.