Kategorie: White Mausu

White Mausu ist ein Chili-Öl-Unternehmen mit Sitz in Dublin, Irland, das von zwei leidenschaftlichen Köchen, Katie und Jasper, gegründet wurde. Mit insgesamt 30 Jahren Erfahrung haben sie ihre Rezepte durch Versuch und Irrtum perfektioniert, oft indem sie zu viel Chili hinzufügten, bis es genau richtig war. Sie lernten sich bei der Arbeit in einem Café in Dublin kennen, wo der Besitzer sie mit einem köstlichen Rāyu bekannt machte, das von einer japanischen Freundin hergestellt wurde. Dieses Chiliöl erinnerte Katie an die kräftigen Chiliöle, mit denen sie in Hongkong aufgewachsen war, und inspirierte sie dazu, mutige, geschmacksintensive Chiliöle zu kreieren.

Zu dieser Zeit war Katie, eine 'nomadische' Köchin, auf der Suche nach verschiedenen kulinarischen Stilen durch Pop-ups, Retreats und ließ sich von Fermentation bis hin zu Seetang inspirieren. Dieser Abenteuergeist führte Katie und Jasper sogar dazu, einen Bootsschuppen an der Westküste Irlands für zwei Sommer in ein Seetang-Restaurant umzuwandeln. Hier bereiteten sie frisch gefangenen Fisch in einem selbstgebauten Tandur zu und verfeinerten ihre Kreationen mit experimentellen Chiliölen, die bald bei Mitarbeitern und Freunden gleichermaßen beliebt waren. Das überwältigend positive Feedback veranlasste sie dazu, ihr Rāyu auf dem Dubliner Flohmarkt zu präsentieren, anfangs ohne Namen oder Etiketten.

Ihr mutiger Ansatz zahlte sich aus, als sie schnell eine treue Kundenbasis gewannen, was zur offiziellen Gründung von White Mausu führte. Ihre Chiliöle, wie das Signature-Rāyu, werden für ihre Fähigkeit gefeiert, einfache Gerichte wie Nudeln, Knödel, Eier und Gemüse zu verfeinern. Heute wird White Mausu von preisgekrönten Köchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt.