Kategorie: Fangst

Aus den klaren, kühlen Gewässern des Nordatlantiks: Dieser Lachs von den Färöern wird mit Bio-Rapsöl, etwas Salz, Zitronenverbene und Sanddorn – der nordischen Zitrone – verfeinert.

Aus reinem dänischem Süßwasser: Diese Forelle wird leicht geräuchert und mit Wacholder und Zitronenthymian verfeinert.

Auch als Foie Gras des Meeres bekannt - diese isländische Kabeljauleber wird leicht über Buchenholz geräuchert und in ihrem eigenen Öl mit etwas Salz eingelegt.

Fein über Buchenholz geräuchert, sind diese lettischen Sprotten Fangsts elegante Neuinterpretation der klassischen Sardine.

Brisling-Sprotten, gefangen in der Ostsee und einst Grundnahrungsmittel an Skandinaviens Küsten, präsentiert Fangst heute als Nordische Sardine.

Im kalten Wasser des dänischen Limfjords wachsen blåmuslinger (Blaumuscheln) langsam heran – für besonders feinen Geschmack und zarte Textur.

Aus dem dänischen Limfjord, wo die Bedingungen für Schalentiere ideal sind: Hier entwickeln Herzmuscheln ihren milden, leicht salzigen Geschmack und eine feste Textur.

Eine echte nordische Interpretation von Mayo: hergestellt mit Hafermilch und verfeinert mit Pilzfond für einen tiefen Umami-Geschmack.

Leicht über Buchenholz geräuchert und fein gewürzt mit weißem Pfeffer und Bärlauch - dieser Atlantikhering aus der Norwegischen See vereint die Aromen von Küste und Wald.

Eine frische nordische Variante von Mayo: hergestellt mit Hafermilch und verfeinert mit Saft aus Sanddorn – der nordischen Zitrone.

Isländische Seeteufelleber, sanft über Buchenholz geräuchert und im eigenen Öl eingelegt – eine klare, hochwertige Interpretation eines der feinsten Meeresdelikatessen.

Über Buchenholz geräucherter Färöer Lachs mit klarer, sanft warmer Aromatik – ein moderner, nordischer Ansatz für feinsten Räucherlachs.

Grönland Heilbutt mit wildem arktischem Thymian – eine klare, zurückhaltende Interpretation nordatlantischer Küche.

Färöer Lachs, flash-gegrillt für eine feine Röstaromatik und in kaltgepresstem Rapsöl eingelegt.

Limfjord Blaumuscheln, über Buchenholz geräuchert und in kaltgepresstem Rapsöl eingelegt.

Sprotten aus der Ostsee, mild gewürzt mit Piment und Nelken – Fangsts zeitgemäße Interpretation der traditionellen nordischen Sardine.

Drei nordische Fischspezialitäten von Fangst – handwerklich zubereitet und inspiriert von den Gewässern Skandinaviens.